Des notes détaillées sur recette pavlova

Des notes détaillées sur recette pavlova

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Troisième et dernier article de cette série « Repas improvisé »: le dessert ! Si vous n'avez pas de sorbetière, pas de problème! Versez la préparation dans un récipient hermétique et mettez-le dans le congélateur. Après quelques heures, passez le tout au mixer jusqu'à obtention d'une consistance lisse et sans morceaux de glace.

Déposez la meringue sur un plat. Garnissez-la de crème chantilly, disposez-y de sfruits et décorez de menthe. Poudrez de sucre glace et servez aussitôt. Ajouter les fruits rouges afin de recouvrir le brownie. Mettre les blancs d'oeufs dans la cuve du robot et fouettez à vitesse moyenne. Ajouter le sucre semoule en pluie dessus, en plusieurs fois. Puis, à la maryse, ajouter délicatement le sucre glace en soulevant délicatement.

Vous pouvez ajouter une crème chantilly maison ou une boule de glace et recouvrir de fruits rouges (250 g). Servir bien frais, l'extérieur de la meringue est croustillant et l'intérieur plus moelleux. Quand vous voyez que votre fouet se dessine dans la crème ajouter le sucre glace en deux fois, augmenter la puissance et continuer de fouetter un peu.

Former des boules de pâte de la taille d'une grosse noix. Il s'agit d'un disque de meringue, recouvert de chantilly et garni de fruits frais. Placez votre meringue dans un joli plat en étant délicat pour qu'elle ne casse pas. Recouvrez la meringue de crème fouettée puis parsemez les fruits avec générosité.

Sur le disque de meringue, mettre la crème fouettée et disposer vos fruits frais. La chantilly : Dans un bol bien froid (je le laisse 15 minutes au congélateur avec les batteurs), monter la crème en chantilly ferme, puis ajouter le sucre. Réserver au frais jusqu'au dressage.

Placer la plaque sur la deuxième rainure du four préchauffé, réduire la température de 50°C et faire dorer pendant env. 20 min. Réduire la température de 30°C. Maintenir la porte du four entrouverte avec une spatule en bois et poursuivre la cuisson pendant env. 90 min, jusqu'à ce que la meringue soit croustillante. Sortir du four et laisser refroidir. Déposer sur un plat à gâteau.

La chantilly: Verser la crème fraiche froide dans le bol du mixer la fouetter pendant 1 mn ajouter le chantifix mélangé avec le sucre en poudre et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme. verser la meringue dans le moule génoise (ou directement sur la silpat avec une poche à douille) mais je trouve le moule très pratique pour donner une forme bien ronde. Faire un creux au centre.

Mettre la chantilly dans une poche munie d'une douille cannelée ou lisse et remplir le centre de la meringue avec. Insérer la gelée de framboise au centre puis recouvrir de chantilly. Verser la moitié de la meringue dans une poche munie d'une douille lisse et l'autre moitié dans une poche à douille munie d'une douille Saint-Honoré.

Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Disposez la meringue avec une spatule sur 3-4 cm d'épaisseur. Enfournez 2 h environ jusqu'à pavlova recette ce que la meringue soit légèrement colorée. Recouvrir la chantilly avec des fruits rouges. Décorer les fruits avec de la feuille d'or.